抗菌剂目前没有一个严格的名词定义，通常上，抗菌剂是指能够在一定时间内 ,使某些微生物 ( 细菌 ) 的生长或繁殖保持在必要的水平以下的化学物质 。符合定义上的物质我们都可以称之为抗菌剂。
抗菌剂目前业界比较认可的划分方法，是根据其成分不同分为天然抗菌剂 、无机抗菌剂和有机抗菌剂三种：
一、天然抗菌剂如绿芥末精油 、芥末提取液 、甲壳素 、日柏醇以及大蒜等天然植物的提取液 ;
二、有机抗菌剂主要为有机酸 、 酯 、醇 、酚等 ;
三、无机抗菌剂主要是沸石 、磷灰石 、磷酸锆 、氧化锌等多孔性物质以及银 、汞 、铅 、铜 、镍 、钛 、镉之类 的金属及其离子化合物。
下面是三种抗菌剂特性比较，
| 特 性 | 天然抗菌剂 | 有机抗菌剂 | 无机抗菌剂 |
| 抗菌能力 | 较强 | 强 | 较强 |
| 抗菌范围 | 宽 | 较宽 | 较宽 |
| 持续性 | 有效期极短 | 有效期短 | 有效期长 |
| 耐热耐光性 | 耐热性差 | 耐热小于300℃，光照老化 | 耐热大于800℃，光照不老化 |
| 耐药性 | 对化学药品不稳定 | 对化学药品较稳定 | 对化学药品稳定 |
| 气味颜色 | 有味、变色 | 有味、变色 | 无味不变色 |
| 污染性 | 无污染 | 略有污染 | 无污染 |
| 安全性 | 好 | 缺乏安全性 | 好 |
| 价格 | 较低 | 较低 | 较高 |
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